用臭氧贏得食品細菌之戰(zhàn)：加工者更聰明的衛(wèi)生策略

《食品工程》雜志近期發(fā)表的一篇文章強調(diào)了食品行業(yè)清潔和衛(wèi)生的不斷發(fā)展，李斯特菌、沙門氏菌和大腸桿菌等食源性病原體繼續(xù)挑戰(zhàn)著先進的設施。由于勞動力短缺、監(jiān)管更嚴格、市場零容忍，加工商面臨著在不影響安全的前提下，事半功倍的壓力。

有了臭氧氧化技術，我們相信下一個飛躍不是更多的化學品或更苛刻的消毒劑。臭氧是更智能的衛(wèi)生設備。

為什么臭氧呢?

臭氧（O?）是一種天然存在的分子，具有廣譜抗菌能力。如果使用得當，它能殺死細菌、病毒、霉菌和酵母——比氯更快，而且沒有有害殘留物。這使得它成為食品加工環(huán)境的理想選擇，在這些環(huán)境中，安全性、可持續(xù)性和有效性都很重要。

以下是為什么越來越多的加工商轉向基于臭氧的衛(wèi)生系統(tǒng)：

?更強的殺傷力-快速摧毀多種微生物，包括生物膜

?無化學殘留物-只留下氧氣；無需沖洗

?節(jié)約水和勞動力-減少化學循環(huán)和水的使用

?批準用于食品接觸- FDA和USDA批準直接用于食品和表面

?環(huán)保-現(xiàn)場發(fā)電意味著不儲存，運輸或處置危險化學品

從人工清潔到自動衛(wèi)生

《食品工程》雜志的文章正確地指出，衛(wèi)生正在朝著自動化和數(shù)據(jù)驅動的驗證方向發(fā)展。人工清潔將永遠占有一席之地，但設施現(xiàn)在需要可重復的、經(jīng)過驗證的和可跟蹤的衛(wèi)生過程——特別是在高風險地區(qū)。

我們的臭氧系統(tǒng)可以搭配到CIP（就地清潔）和表面衛(wèi)生程序中，可選配傳感器監(jiān)測，以確認實時臭氧水平和系統(tǒng)性能。這不僅提高了殺戮效率，而且證明了它，為質量團隊提供了他們需要的審計、遵從性和安心的文檔。

臭氧在行動：現(xiàn)實世界的應用

臭氧已用于：

在不影響味道或質地的情況下，清洗以消除病原體

肉類和家禽設施的傳送帶和設備衛(wèi)生

用于乳品加工廠罐體和管道的滅菌

用于瓶子沖洗和接觸表面衛(wèi)生的飲料灌裝生產(chǎn)線

RTE（即食區(qū)）對抗設備和空氣中的單核細胞增生李斯特菌

隨著人們對可持續(xù)衛(wèi)生的興趣日益濃厚，臭氧正迅速成為該行業(yè)保守得好的秘密。